Elaboración de productos alimenticios

Descripción del Curso

Formándote en el ciclo Medio de Elaboración de productos alimenticios Industrias Alimentarias desarrollarás tu carrera elaborando y envasando productos alimentarios de acuerdo con planes de producción y calidad. Serás capaz de efectuar el mantenimiento de los equipos empleados y estarás capacitado para desarrollar tu actividad con un alto grado de autonomía, con altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Competencias Principales

Elaborar y envasar productos alimentarios de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos y aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales

Capacidades y habilidades

• Recepcionar, controlar y valorar las materias primas y auxiliares que intervienen en el proceso de producción de conservas vegetales y realizar el almacenamiento y la expedición de productos acabados
• Preparar las materias primas para su posterior elaboración y tratamiento garantizando la calidad, higiene y seguridad necesarias
• Realizar las operaciones de dosificación, llenado y cerrado de conservas vegetales, zumos y platos cocinados, comprobando se siguen los procedimientos y normas que aseguren la calidad requerida
• Conducir la aplicación de los tratamientos finales de conservación siguiendo las especificaciones de calidad e higiene demandadas
• Realizar y conducir las operaciones de recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche, y de otras materias primas lácteas
• Conducir y controlar las operaciones de elaboración de leches de consumo, evaporadas, en polvo, condensadas y de nata, mantequilla, helados y similares
• Conducir y controlar las operaciones de elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas
• Conducir y controlar las operaciones de envasado y acondicionamiento de productos lácteos
• Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos
• Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas
• Elaborar conservas, semiconservas y salazones de productos de la pesca, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria
• Elaborar masas, pastas, congelados y platos cocinados o precocinados con base de pescado o marisco garantizando la calidad e higiene de los productos

Módulos del Ciclo

• Materias primas en la industria alimentaria
• Operaciones de acondicionado de materias primas
• Tratamientos de transformación y conservación
• Procesado de productos alimentarios
• Principios de mantenimiento electromecánico
• Procesos tecnológicos en la industria alimentaria
• Venta y comercialización de productos alimentarios
• Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
• Formación y orientación laboral
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Formación en centros de trabajo