Dirección de Servicios de Restauración

Descripción del Curso

Formándote en el ciclo Superior de Dirección de Servicios de Restauración Hostelería y Turismo podrás dirigir y organizar la producción y servicio de alimentos y bebidas en hostelería. Además podrás gestionar ofertas y recursos necesarios para rentabilizar el negocio. Controlarás actividades de aprovisionamiento con criterios de rentabilidad y eficiencia. Desarrollarás tu actividad manteniento altos estándares de calidad, seguridad e higiene y seguridad en materia de protección de riesgos.

Competencias Principales

Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental

Capacidades y habilidades

• Definir y planificar procesos de servicio en restauración
• Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración
• Gestionar departamentos de servicio de restauración
• Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas
• Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos
• Aplicar las normas de protocolo en restauración
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
• Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración
• Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos
• Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos
• Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas
• Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha
• Realizar los procesos de servicio especializado de vinos
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
• Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración
• Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración
• Definir y planificar procesos de servicio en restauración
• Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
• Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración
• Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración
• Diseñar y comercializar ofertas de restauración
• Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración
• Catar alimentos para su selección y uso en hostelería
• Diseñar ofertas gastronómicas

Módulos del Ciclo

• Control del aprovisionamiento de materias primas
• Procesos de servicios en bar-cafetería
• Procesos de servicios en restaurante
• Sumillería
• Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
• Gastronomía y nutrición
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
• Inglés
• Segunda lengua extranjera
• Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración
• Formación y orientación laboral
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Formación en centros de trabajo